今年的中秋節熱熱鬧鬧的告一段落，市場也開始了對中秋經濟的盤點。多方數據顯示，2024年中秋節假期，文旅市場消費升溫，市場活力釋放。車站機場熙熙攘攘，熱門景點人頭攢動，影院劇場座無虛席……今年中秋假期，國內1.07億人次出游、出游總花費510.47億元。除了文旅之外，餐飲消費也展現了強大的市場活力。根據美團的相關數據顯示，中秋假期期間的餐飲訂單量大幅上漲，相關“中秋餐廳”的搜索量環比增長了433%，而中秋主題團購套餐的訂單量增長超過76%。
反觀今年的月餅消費市場，則是截然相反的情況。根據快消品線下零售監測機構“馬上贏”的數據，2024年中秋節前夕（8月14日至9月13日），月餅類產品的銷售額近乎腰斬，較去年下滑45.17%，銷售件數同比下降40.67%，月餅禮盒銷售件數同比降49.04%，銷售額和銷售件數均大幅下降。這已經是月餅市場連續第二年遇到銷售困境。面對這樣的情況，市場也不斷在思考，消費者對于節日月餅都包含哪些需求點。
健康理念興起，呈現消費新趨勢
隨著人們生活品質的不斷提高以及健康飲食理念的普及，消費者在選擇月餅方面也有了新的趨勢和變化，越來越關注其中的健康因素。年輕消費者往往會對高油高糖的月餅避而遠之，據艾媒咨詢調查數據顯示，86.8%的消費者愿意購買低糖低脂等健康月餅。
圖表來源：艾媒咨詢
為滿足消費者的健康需求，不少品牌紛紛推出無糖、低糖、低脂等健康概念產品。其中，新派廣式月餅以其獨特的制作工藝和精選的食材而在市場上獨樹一幟，受到廣大消費者的追捧。內餡口感清淡爽口，更加符合當下人們對健康飲食的追求，有著較高同比增幅。
新奇口味月餅銷量大增，受到年輕消費者的追捧
除了健康因素，口味創新也是月餅市場吸引消費者的一大亮點。今年的月餅市場，新奇口味的月餅層出不窮。傳統的五仁、豆沙口味更受長輩們青睞，創新口味的月餅則更吸引年輕消費者的目光。以巧克力、鮮花、水果等新穎餡料制作的月餅憑借新穎的口味為月餅市場注入了新的活力。
鮮花月餅 圖源：百度百科
同時，年輕人對月餅的需求不再僅僅滿足于傳統口味，更傾向于嘗試那些能夠提供新奇口感的產品。今年的月餅市場上還出現了大量新奇口味的月餅，例如，邵萬生推出的糟香芝士雞腿餅月餅，結合了傳統糟鹵和西式芝士，中西合璧創新；沈大成推出了藤椒酸菜魚、蘿卜絲火腿、培根乳酪等新穎口味，帶來了不同的味覺體驗；全聚德與清華大學藝術博物院的跨界合作，推出的聯名月餅禮盒中包含了楊枝甘露、生椰拿鐵、香麻辣條等創新口味，獨特的組合滿足了年輕人的好奇心。
消費者對于月餅的口味偏好正在發生變化，更加傾向于嘗試新穎、獨特的口味，尤其是受到年輕一代的歡迎。
健康營養與口味創新并行，滿足多元需求
口味創新并不單純為了促銷，從產品本身出發，健康營養+口味創新，滿足消費者的多元化需求，提升品牌影響力和市場競爭力，才是突出重圍的關鍵。
雖然今年中秋月餅市場的整體銷量呈現出下降趨勢，但其中健康概念月餅、創新月餅呈逆勢增長趨勢。
榴芒一刻好吃的秘密 圖源：榴芒一刻
榴芒一刻的榴蓮冰皮月餅的銷售在今年中秋節表現亮眼，其榴蓮冰皮月餅憑借“真榴蓮、真果肉、真好吃”上架后成為爆款，受到年輕消費者的喜愛，銷售同比增長為月餅類目第一。
HPP超高壓技術優勢
通過UHPP超高壓技術對榴蓮果肉鎖鮮，保存了榴蓮的原有的色澤、風味和營養成分，同時延長了榴蓮的保質期，而無需添加糖、香精、防腐劑，使榴蓮冰皮月餅兼具健康和美味，是其榴蓮冰皮月餅連續兩年全國銷量第一的關鍵。
此外，榴芒一刻的芒果芝士、生椰拿鐵等新穎口味冰皮月餅同樣也受到年輕消費者的追捧，成為市場上的熱門選擇。
[力德福]HPP超高壓 引領健康+口味創新潮流
UHPP超高壓技術作為一種新型的食品加工處理方式，非熱保鮮，保留美味。創造即健康又有特色的各類型月餅，滿足銷售者對于綠色標簽、味道、香氣的新要求。[力德福]超高壓憑借19年HPP技術行業經驗，引領國內食品行業向更安全、更健康、更美味的方向發展。通過與國內食品科研院所達成深度戰略合作，建設超高壓HPP技術應用實驗室，為食品企業提供產品創新思路及工藝研發全方位支持服務。同時，不斷升級優化HPP技術，致力于為食品企業提供更安全、更穩定、更可靠的HPP超高壓設備和解決方案。
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